Also für mich darf es immer gerne eine Biskuittrolle sein. Vor allem wenn sie so einfach geht und dann auch noch so lecker schmeckt 😍
Mit einer Cassis Himbeere Füllung und einem passenden Zuckerguss bin ich gleich dabei
Wie sieht es bei euch aus
Hier nun das Rezept
Zutaten
Biskuit
4 Eier
1 Eigelb
80g Zucker
100g Dinkelmehl typ 640
1/2 Tl Backpulver
Füllung
250g Mascarpone
150g EL Quark
Puderzucker nach Geschmack
Eine gute Hand voll Himbeeren
Cassis Marmelade
Wer mag Lebensmittelfarbe Gel lila und pink
Ein paar Schnitte Zitrone und Brombeeren
So geht‘s
Für den Biskuit
Mehl mit Backpulver vermengen und beiseite stellen!
Die Eier kurz auf höchster Stufe schaumig aufschlagen und dann den Zucker einrieseln lassen und weitere 5 Minuten schaumig schlagen.
Die Masse verdreifacht sich und ist richtig schön fluffig! Nun die Maschine stoppen und das Mehl zu Hälfte einsieben und mit dem Handschneebesen gut vermengen und vorsichtig unterheben. Dies nun auch mit dem restlichen Mehl machen.
Macht es nacheinander so verschwindet nicht eine Menge Mehl in einer Luftblase.
Ist euer Teig fertig, kann er auf ein Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist, aufgegossen werden. Mit Hilfe einer Winkelplatte könnt ihr die Maße nun gut verstreichen.
Bei 180 °C für 12 Minuten im den Ofen backen 🌸
Nach dem backen auf ein Backpapier stürzen und komplett auskühlen lassen, bevor ihr euer gebackenes Backpapier abzieht!
Ist der Biskuit ausgekühlt, könnt ihr mit der Füllung starten. Hier einfach die Zutaten kurz aufschlagen und Puderzucker nach Geschmack dazu geben.
Die Rolle mit Casis Marmelade bestreichen und dann mit der Füllung. Jetzt nur noch Himbeeren nach Lust und liebe darauf verteilen und dann wird gerollt.
Für den Gruß habe ich Puderzucker mit Wasser vermengt. So dass es noch flüssig genug war um auf zu gießen und aber auch fest, dass es relativ zügig trocknet. Hier nach und nach das Wasser dazu geben. Am besten mit einem Teelöffel.
Nun habe ich lila und linke Lebensmittelfarbe n Tropfen hineingegeben und mit einem Zahnstocher kurz verteilt, aufgegossen, dekoriert und fertig 😃
