ZUBEREITUNG: EASY
Sooo ihr lieben, Baiser - ihr wisst ja - meine Lovedrops😆 dieses Rezept ist natürlich AUCH für Weihnachten!
Dieses Mal mit Karamell und Kokos - Schokolade! Sie sind nicht ganz sooooo schnell zumachen, aber dafür echt mega Edel 😅
Zutaten
Keksteig
125g Butter
100g Zucker
250g Mehl
1 E
Eventuell bleibt etwas über -
hier könnt ihr ganz normale Ausstecher machen oder den Teig eingefrieren
Baiser
3 Eiweiß
160g Zucker
1 Prise Salz
Aprikosen Schokolade
Kokosraspeln
Karamell Lebensmittelaroma
1 Zitrone
So geht‘s
Und so geht’s! Als erstes widmet ihr euch den Baiser Drops, denn diese brauchen knapp 1,5-2h je nach power des Ofens.
Hierfür das Eiweiß vom Eigelb trennen. Es darf wirklich NICHTS mit ins Eiweiß! Die Schüssel muss super fettfrei sein! Am besten mit der Zitrone die Schüssel ausreiben! Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz erst langsam, dann schnell, aufschlagen, so lange bis es schön steif ist! Wenn es steif ist, rieselt ihr unter dem rühren euren Zucker ein! Für diesen Vorgang empfehle ich euch eine Küchenmaschine. Erst die eine Hälfte Zucker kurz einrühren und dann die andere Hälfte! Dies schlagt ihr so lange, bis ihr keinen Zucker mehr seht und auch nicht mehr fühlen könnt! Die Masse muss super super fest sein, so dass es eine Spitze zieht wenn ihr euren Rührbesen heraus nehmt. Jetzt könnt ihr 4 tropfen eures Aromas dazugeben und nochmals kurz untermixen!
Nun in ein Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und auf ein sauberes frisches Backpapier spritzen! Je nach Tülle und Abstand passen bis zu 150 Stück auf ein Blech. Bei 100 °C für 1,5- 2h mit einem Kochlöffel in der Backofentüre backen
Nach dem backen im Backofen auskühlen lassen oder nach 5 Minuten in eine gut verschlossene Box geben
Nun kommen die Kekse. Hierfür alle Zutaten -kalt- in eine Rührschüssel geben und mit einem Knethaken vermengen. Wenn der Teig vermixt aber immer noch Brösel sind, dann von Hand weiter kneten bis die Masse komplett homogen ist! Für 30 Minuten kaltstellen!
Nach der Ruhepause des Teiges nach und nach ausrollen und ein Gegenstand nehmen der ungefähr die Größe der Drops hat! Hier könnt ihr zum Beispiel einfach eure Tülle der Drops nehmen und umdrehen!
Stecht eure Kekse aus und backt sie bei 175 °C zwischen 8-12 Minuten, je nach Größe der Kekse
Ist alles ausgekühlt, schmelzt ihr die Schokolade, bei der Zartbitter könnt ihr auch ruhig die Mikrowelle verwenden, Zartbitter-Schokolade ist nicht ganz so empfindlich wie Weiße oder eben über dem Wasserbad. Schokolade auf die Kekse Tropfen, Kokosraspeln drauf etwas abkühlen lassen. Nun die Baiser drauf geben! An einem trockenen Ort oder in einer Box nebeneinander abkühlen lassen.
Zum GENIIIIIIIEEEEßEN und verschenken in kleinen Lebensmittelechten Folientüten
Happy Weihnachtsbackzeit
