Es geht ja nichts über den Sommer und all seine frischen Früchte und Fantasien diese zu kombinieren. Ich liebe das Spiel aus den Farben hier im Bild und finde der Sommer schreit förmlich danach bunt zu sein. Ich finde diese Cupcakes einfach himmlisch selbst OHNE Topping einfach genial. Probiert sie doch einfach mal selbst 💞💓
Zutaten 24 Cupcakes
150g Zucker
180g Butter
3 Eier
300g Buttermilch
375g Mehl
1,5 TL Backpulver
12 Erdbeeren
Topping
3 Eiweiß
150g Zucker
250g Butter
Lemon Curd nach Geschmack
Zitronenabrieb von 3 Bio Zitronen
Deko
Erdbeeren
Aprikosen
Cupcake Förmchen metallic und Neon Stripe aus dem Shop
Rosenblüten Rosie Rose aus meinem Shop
24 Karat Goldleaf aus meinem Shop
Sonstiges
Spritzbeutel (auch im Shop :-))
So geht‘s
Für die Cupcakes
Richte Förmchen in deine Cupcake Form (falls du keine hast nehme einfach zwei Förmchen ineinander, somit sind sie stabiler).
Wäsche deine Erdbeeren und halbiere sie.
Vermenge Backpulver und Mehl miteinander.
Nun schlage den Zucker mit der Butter weiß cremig auf. Gebe die Eier nach und nach dazu und vermenge es rasch. Nun die Buttermilch dazu geben und nach und nach das Mehlgemisch.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und gebe gleichmäßig die Masse in die Förmchen. Geb nun jeweils eine halbe Erdbeere in den Teig.
Bei 170 °C für ca 18 Minuten backen
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Topping
Für die Buttercreme mit Zitrone
Zitronen waschen.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir benötigen nur das Eiweiß. Zucker abwiegen und mit dem Eiweiß vermengen. Unter ständigem rühren das Gemisch über dem Wasserbad auf 60 °C bringen. Somit töten wir Bakterien ab UND sorgen dafür, dass die Creme nachher schön stabil wird.
Wenn die 60 °C erreicht sind, die Masse, mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührers mit Schneebesen Aufsatz, Kaltschlagen. Ca. 15 Minuten.
Nun die zimmerwarme Butter in Stücken dazu geben und wieder 15 Minuten schlagen.
Zitronen abreiben und mit Lemon Curd, nach Geschmack, dazu geben und nochmals kurz vermengen.
Nun eine schöne Tülle wählen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und aufspritzen 😍😍
Ich liebe diesen Teil 💓 Danach nach Lust und Laune dekorieren.
Ich wünsche euch mega viel Spass
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